Flan de huevo y canela

El flan tradicional, el de toda la vida, siempre queda bien y encima sigue gustando mucho en casa ....os dejo con la receta: 


Ingredientes:

625 ml de leche 
3 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
Una rama de canela
Canela molida 
Piel de limón

Para el caramelo liquido :

4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de agua 

Elaboración:

Ponemos a hervir la leche con la rama de canela, canela en polvo, la piel del limón, colamos y reservamos.
Cubrimos un molde para flan con el caramelo liquido. Por otro lado,  vertemos los huevos en la leche y batimos bien, volcamos todo el contenido sobre el caramelo liquido y horneamos al baño maria a 180 grados media hora. 
Una vez templado metemos en la nevera.



Buen provecho ..........Bon appétit ....

Pichade

Esta clase de pizza es una especialidád de Menton (Francia) tambíen es comida en otras ciudades de Francia sobre todo en toda la costa del sureste, mas que pizza se llama Pichade, lleva un sofrito de cebolla con tomate natural que le da un rico sabor para mi muy Provenzal, ya os dejo con la receta...


Ingredientes:

Para la masa;

Medio kilo de harina
Medio sobre de levadura en polvo
1 huevo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva 
Agua la que admita la masa 



Para el relleno:

Cebolla
Tomate natural triturado de bote o natural
Orégano
Anchoas
Aceitunas negras deshuesadas 
Ajos 
Azúcar
Elaboración:

Mezclamos los ingredientes para la masa y amasamos si hace falta añadimos un poco de harina si vemos que se nos pega demasiado a las manos, estiramos y cubrimos un molde para pizza.
Por otro lado rehogamos la cebolla con el tomate, orégano, un poco de azúcar, sal. 
Cubrimos toda la base de la pizza, añadimos unas anchoas, unas aceitunas negras deshuesadas y unos ajos partidos, de nuevo un poco de orégano.

Horneamos a 180 grados 30 minutos.


Buen provecho ...........Bon appétit ...

Socca

La socca es una especialidad de Niza muy comida y muy apreciada, esta hecha con harina de garbanzos y aceite de oliva, son los ingredientes principales de esta masa fina salada y pimentada que tantos recuerdos me trae de las tardes de paseo entre las calles típicas del viejo Niza hasta llegar a la playa y por el camino era casi obligatorio no parar a comprar una ración de socca.... Ahora que ya no vivo en Niza he aprendido a hacerla por la cuenta que me trae y la hago en casa en mi horno, siempre es una delicia y momentos agradables que recordamos en familia con un buen vaso de vino....voy con la receta ...

Ingredientes:

250 g de harina de garbanzos 
Medio litro de agua
1 cucharada de postre de sal
6 cucharadas soperas de aceite de oliva 
Pimienta

Elaboración:

En un bol mezclar la harina, el agua, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, la sal , batimos bien hasta que nos queden grumos. La masa no debe estar  muy espesa si fuese así le añadimos un poco mas de agua. Esta cantidad de masa es para una placa de 70 cm o 2 placas de 40 cm. 

Encendemos el horno a 180 grados y metemos la placa con 4 cucharadas soperas de aceite restante, la dejamos unos 7  minutos para que el aceite se caliente y vertemos en ella la masa bien repartida en toda la superficie. Dejamos hornear unos 10 minutos, sacamos, cortamos a trozos y servimos bien caliente con bastante pimienta.





Buen provecho ..........Bon appétit ....

Bizcocho de chocolate en polvo y nueces

 No hay semana que no haga un bizcocho da igual de lo que sea pero en mi cocina nunca puede faltar tanto para desayunar como para la merienda, siempre tengo que tener algo de masa, bizcochos, magdalenas o muffins, hoy le toca al bizcocho de nueces y chocolate, uno de mis grandes preferidos, espero que os guste tanto como a mi, ahí va la receta, 

Ingredientes:

2 yogures naturales o azúcarados 
6 huevos 
2 medidas de aceite de girasol
4 medidas de azúcar
150 g de chocolate en polvo tipo valor 
6 medidas de harina
1 sobre de levadura
Medio sobre de natillas 
Azúcar vainillina
Nueces picadas 

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos los yogures, la vainillina, el aceite, el chocolate en polvo, el preparado para natillas, la harina y la levadura, mezclamos todo bien y añadimos las nueces picadas. Por otro lado batimos las claras a punto nieve y incorporamos a la masa con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. 

Horneamos a 180 grados 45 minutos. 


Buen provecho ........Bon appétit .... 

Patatas rajadas con costillar al pimentón y hierbas provenzales

Ingredientes:

Una tira de costillar de cerdo
Patatas
Pimentón
Aceite de oliva
Cebolla
Ajos
Pimienta
Sal
Hierbas provenzales 
Vino blanco
Un chorro de brandy
Un vaso de agua 

Elaboración:

Pelamos las patatas y le vamos dando unos cortes sin llegar al otro extremo. Las vamos poniendo en una fuente para horno, rociamos con un poco de aceite y preparamos la salsa de pimentón, mezclando 3 vasos de vino blanco, un chorro de brandy, al que añadimos bastante pimentón, un ajo picado y hierbas provenzales. Con este preparado vamos untando las patatas y tambíen el costillar, vertemos todo lo que nos queda sobre las patatas y la carne, salpimentamos, añadimos unos gajos de cebolla y unos ajos sin pelar.  Por una orilla de la fuente le ponemos un vaso de agua y horneamos a 180 grados una hora y media mas o menos.




Buen provecho ..........Bon appétit ....

Chipirones en salsa picante

Una receta rica y muy rápida de hacer para cuando no tenemos mucho tiempo para estar en la cocina solo lo justo, ahí va, 

Ingredientes:

Chípirones
3 hojas de laurel
Tomate frito 
Picante tipo harissa o tabasco
Azúcar
Sal



Elaboración:

Salteamos los chípirones con las hojas de laurel, vertemos el tomate frito, le ponemos varias cucharadas de azúcar al gusto de cada uno , es para quitarle acidez al tomate aunque vaya frito tiene su punto ácido y me gusta rebajarle para que no queme la garganta, le ponemos sal y el picante que hayamos elegido, yo le suelo poner el harissa. Dejamos reducir un poco el tomate y listo para comer.



Buen provecho ........Bon appétit ....