Boquerones en vinagre o anchoas

Ingredientes:

Medio kilo de boquerones
Vinagre
Aceite de oliva 
Sal
Perejil 
Ajos 


Elaboración:

Limpiamos los boquerones, les quitamos las cabezas, la espina central , lavamos bien y dejamos en remojo en agua durante una hora para que se pongan mas blancos.
Los escurrimos y ponemos en un bol, añadimos sal y vinagre hasta cubrirlos, dejamos macerar de 6 a 7 horas. Pasado este tiempo, tiramos ese vinagre, les damos un enjuague rápido con agua para eliminar el exceso de vinagre y sal, escurrimos bien y vamos poniéndolos en un plato hondo, cubrimos con un buen aceite de oliva, bastantes ajos partidos y perejil. 
Se pueden comer ya pero si los dejamos unas cuantas horas mas irán tomando mas sabores al aceite y demás ingredientes.



Buen provecho ............Bon appétit ..........